Sake Silk Truffle Made with Sake Lees (Sake Silk トリュフ）
自然由来の甘味と濃厚な味わいが楽しめる、全く新しいSake Silkトリュフ (乳製品不使用)
Sake Silk トリュフは、乳製品を一切使っていないヴィーガントリュフです。
吟醸造りの製法が生み出された日本三大酒どころ広島県で、シルクのようになめらかで、おいしさが凝縮された酒粕の製法が新たに生み出されました。私たちはこれを「Sake Silk」と呼んでいます。そのSake Silkのおいしさを最大限に引き出し、Sake Silkを主原料としたのが、このSake Silk トリュフです。
濃厚な風味と、滑らかなした口触りは、まるで生チョコレートのような感覚。満足感がありながら、原料はヘルシーな酒粕なので、食べる程に健康的にお楽しみいただけます。
植物性の食品は動物性の食品に比べて環境負荷が低く、サステナブルな選択肢のひとつです。
主原料は広島県のオリジナル酒米千『千本錦』で醸された『純米大吟醸』の酒粕
広島県産のオリジナル酒米『千本錦』で醸された『純米大吟醸』の酒粕を『主原料』とすることにこだわった、Sake Silk トリュフです。自然由来成分のみを使用し、酒粕のおいしさ（香り、風味、テキスチャー）を可能な限りに引き出しました。
発酵食品ソムリエである開発担当者が「発酵」にとことんこだわり、酒粕とカカオマス2種類の発酵食品が、トリュフの大部分の重量を占めています。コレステロールゼロの上、食物繊維と葉酸たっぷりの、大変珍しいトリュフです。
Made with Sake Lees as the Main Ingredient
Sake lees take center stage, providing a uniquely rich and deep flavor while supporting fermentation-based nutrition.
コレステロールゼロ＆必須アミノ酸を含む植物由来のタンパク質で体が喜ぶ
酒粕が主原料である上、乳製品を一切使用していないので、生チョコレートのような食感であるにも関わらず、脂質は一般的なチョコレートより低く抑えられており、コレステロールもゼロです。
さらに、主原料となる酒粕には必須アミノ酸を含む植物由来のたんぱく質が含まれています。
濃厚でリッチな味わい！食物繊維と葉酸たっぷり!!
食べるたびに心と体が喜ぶような感覚。贅沢な味わいを堪能しながらも、厳選されたナチュラルな素材がもたらす心地よさと、食物繊維と葉酸たっぷりの、健康的な成分がもたらす満足感が両立しています。
Rich, Indulgent Flavor with Fiber & Folate!
Every bite delights both body and soul. Enjoy the luxurious taste while benefiting from carefully selected natural ingredients, packed with dietary fiber and folate for a truly satisfying and nourishing experience.
甘すぎず、後味はすっきり。罪悪感なく楽しめる逸品です。 朝のコーヒーのお供に、また、夜の晩酌、パーティの一品としても楽しんで頂けます。
大切な方へのギフトにも、自分へのご褒美にもおすすめ
『毎日ひと粒、ちょっとひと息の至福の時間』 ホッと癒されるSake Silk トリュフで、心も体もリフレッシュ。
ギフトにも、自分用にもぴったり。
Sake Silk トリュフ
原材料名：酒粕（広島県製造）、カカオマス、てんさい糖、ココア
内容量：チョコレート菓子72g
保存方法：要冷蔵（10℃以下）
※開封後はお早めにお召し上がりください。
※本品はアルコールを4%含んでおりますので、お酒の弱い方、お子様、妊娠中の方、運転される方はご注意ください。
●特定原材料8品目該当なし
栄養成分表示100g当たり
・熱量 320.7Kcal
・たんぱく質 10.7g
・脂質 13.7g
・コレステロール 0.0mg
・炭水化物 35.1g
・糖質 27.6g
・食物繊維 7.5g
・食塩相当量 0.02~0.03g
・葉酸 83.9µg
100g当たりのオリゴ糖0.9g
【誕生・開発ストーリー】
日本固有の発酵食品である「酒粕」を無駄なく活用したい
栄養たっぷりの日本固有の発酵食品である「酒粕」。
それが硬く扱いにくいことから、食べられる機会が減っています。
健康に良いと分かっているのに、どう使えばいいのかわからない。この問いを抱き続けるうちにたどり着いたのが、柔らかいペースト状の酒粕です。
これなら、みそ汁や野菜ジュース、フルーツサラダのヨーグルト代わりに、さらには魚や肉の粕漬け、炒め物の隠し味として、何にでもスプーン一つで手軽に使える。毎日無理なく楽しめるのです。
技術を取り入れて、Sake Silkを作る
私たちは広島県の食品工業技術センターに「酒粕ペースト化」の技術がある事を知り、技術移転を受ける事で新たな挑戦をスタートする事ができたのです。
この技術を継承し、小さな工房「KIKOJI lab」を建設。広島県のオリジナル酒米「千本錦」で醸された、純米大吟醸の酒粕を仕入れ、この酒粕を主原料とする香り豊かなペースト作りを開始しました。絹のように滑らかなこの酒粕ペーストを、私たちはSake Silkと呼んでいます。
酒粕の可能性を追求していく
こうして完成したのが、酒粕を主原料にしたSake Silkトリュフ”です。
「酒粕ペーストを日常に取り入れたくなる食品とは？」を実験検証しながら、同時にその可能性をさらに広げるため、今後も新しいお菓子の開発にも挑戦していきます。
MAKER
Rainbow Sake INC.
In May 2022, we established a small factory, "KIKOJI lab," in Kure City, Hiroshima Prefecture, the birthplace of our company, and embarked on a new venture. After much trial and error, we have finally perfected our Cacao Truffles Made from Sake Lees.
Sake lees, a fermented food made with Aspergillus oryzae, Japan’s national mold, offers a rich and complex flavor. This product harnesses the natural benefits of sake lees to support modern health and well-being.
This is not just a truffle containing sake lees—it is a truffle where sake lees take center stage.
Indulge in our Fermented Vegan Cacao Truffles, crafted to nourish both body and soul.
Rainbow Sake Co., Ltd.
CEO
Yoko Suganami
2022年5月、創業の地である広島県呉市に小さな工房「KIKOJI lab」を立ち上げ、新事業をスタートしました。それからというもの、試行錯誤を重ね、ついに「酒粕を主原料にしたSake Silkトリュフ」が完成しました。
日本の国菌「黄麹」を使って造られた日本酒の福産物であり、日本固有の発酵食品である酒粕。本商品はその酒粕がもたらす、豊かな風味を活かし、現代の健康づくりを応援する新しい食品です。
「酒粕入り」ではなく、酒粕そのものが主役。
食べるほどに体が喜ぶ“Sake Silk トリュフ”をぜひお試しください。
株式会社Rainbow Sake
代表取締役
菅波葉子
| Adress | Kure city, Hiroshima prefecture |
|---|---|
| Makuake (crowdfunding site) |